كيكة الريد فيلفيت الاصلية للشيف هبة ابو الخير : عيد الحب قريب فيجب تجهيز كيكة بسيطة لتقديمها هدية لاحبائنا في عيد الحب ولا يوجد طريقة الذ من كيكة الريد فيلفيت الاصلية لعمل احلا كيكة بوردات حمراء بسيطة وتزيين بسيط واعطاءك شكل ونتيجة مبهرة قومي بتحضيرها وقومي بمفاجئ اولادك وزوجك وتمتعوا بالطعم الرائع معا .
مكونات ومقادير كيكة الريد فيلفيت الاصلية هبة ابو الخير
- مقادير الكيك
- 3 كوب الا ربع دقيق (340جرام )
- ملعقة ونصف كبيرة كاكاو خام ( 15جرام )
- رشة ملح (2جرام )
- كوب وربع سكر (240جرام )
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر (10جرام )
- كوب الا ربع زبدة (160جرام)
- 4صفار بيض
- كوب لبن رايب (200جرام)
- كوب الا ربع زيت +ملعقةكبيرة (160جرام)
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام)
- ملعقة كبيرة لون احمر غذائي (10جرام)
- 4بياض بيض
- 4 ملعقة كبيرة سكر (60جرام)
- مقادير الكريمة
- كوب وربع زبدة (250جرام)
- كوب وربع جبنة كريمي (250جرام)
- 4 كوب سكر بودرة (500جرام)
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام)
- كوب الا ربع كريمة حلويات باردة (150جرام)
- مقادير السيرب لتسقية الكيك
- 6 ملعقة كبيرة ماء (120مللي)
- 2 ملعقة كبيرة سكر(30جرام)
خطوات تحضيركيكة الريد فيلفيت الاصلية هبة ابو الخير
- لعمل الكيكة اقوم بنخل الدقيق والكاكاو والبيكينج بودرداخل العجان واقوم باضافة السكر والملح والزبدة واقوم بالعجن علي سرعة منخفضة تماما حتي تصبح كل حبات الدقيق غلفة بالزبدة وتشبة حبات الرمل اقوم باضافة صفار البيض والفانيليا واللبن الرايب والزيت واللون الغذائي واقوم بالخفق حتي تختلط المكونات ويصبح خليط كيك ناعم واقوم بالتاكد من ان كل المكونات اختلط وتركة جانبا
- لتحضير الجزء الثاني من الخليط داخل بولة اقوم باضافة بياض البيض وخفقة 40ثانية حتي يصبح علي السطح فقاعات بيضاء اقوم باضافة ثلث كمية السكر والخفق علي سرعة اولي مده 30ثانية واضافة الثلث الثاني والخفق علي سرعة اولي 30ثانية واخيرا اخر كمية سكر واقوم بالخفق علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط كريمي بفوم متماسك بدون سيول او خيوط قاطع اقوم بالخفق علي سرعة منخفقضة 3ثواني اخري واخيرا تحريك المضرب الكهربائي دوران بسيط للتاكد من اختلاط المكونات تماما
- اقوم باخذ ملعقة كبيرة من خليط بياض البيض وااضافتهم لخليط الكيك والتقليب من اسفل لاعلي بهدوء جدا حتي يختلطو واقوم باضافة كل خليط بياض البيض علي خليط الكيك والتقليب بنفس الطريقة حتي يختلطو تماما واقوم بتوزيع الخليط علي صواني الومنيوم مبطنة بورق الزبدة من الارضية وتوزيع الخليط علي 3صواني مقاس 18 وادخالهم فرن ساخن جدا مسبقا رف اوسط درجة حرارة 165 مده35 دقيقة واخراجهم علي شبكة يهدء تماما اقوم بقلبة علي شبكة واقوم بتغليفة بالفويل استريتش وادخالة المبرد ليلة كاملة
- لعمل السيرب اقوم باضافة السكر والماء ورفعهم علي النار وعند الغليان اقوم برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما ويصبح جاهز لتسقية الكيك
- لعمل الكريمة داخل العجان اقوم باضافة الزبدة والجبنة الكريمي وخفقهم حتييتصبح القوام كريمي اقوم باضافة السكر البودرة تدريجيا علي 3اقسام اول قسمين في الوضع اقوم بوضع السكر والخفق علي سرعة اولي حتي يختلطو لكن 3قسم اقوم بالخفق علي اعلي سرعة لمدة 5دقائق حتي يختلطو تماما واقوم باضافة الكريمة السائلة والفانيليا واقوم بخفق المكونات دقيقتين واقوم بوضعة داخل كيس الحلواني
- اقوم باحضار طبق تقديم الكيك او استاند واقوم باضافة قطعة صغيرة من الكريمة وتثيت ورق الزبدة وازالة الطبقة الاعلي للكيك وتسقية الكيكة ببسيط من السيرب وعندما يتشربة اقوم باضافة الكريمة وطقة اخري كيك وتسقيتها وطبق كريمة واخير طبقة ارضية الكيك لاعلي واقوم بتغليف الاسطح والجوانب وتسويتها بطبقة كريمة خفيفة ادخالها التلاجة ساعة واخراجها وتغطيتها بطبقة اخري من الكريمة وفرم الكيك التي اوزيلت وتزين جوانب الكيك بها وعلي السطح اقوم باضافة طوق فرغ وعمل دائرة والتزيين بالوردات الحمراء وادخالها التلاجة مرة اخري مده 3ساعات واخراجها تقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة الريد فيلفيت للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق للكيك او دقيق فاخر ويمكنك عند عدم توفيرهم استخدام متعدد الاغراض
- ضروري ضرورية نخل المكونات الجافة قبل استخدامها في انواع الكيك او المعجنات تعطي نتيجة جيدة
- ضروري فرك القطع المكتلة اثناء النخل وعدم التخلص منها
- ضروري استخدام الزبدة الغير مملحة للكيك بدرجة حرارة الغرفة
- ضروري استخدام اللبن الرايب بدرجة حررارة المطبخ
- ضروري استخدام صفار البيض بدرجة حرارة المطبخ لكن بياض البيض بارد من التلاجة
- ضروري استخدام السكر الابيض الناعم في وصفات الكيك
- ضروري استخدام بولات نظيفة بدون اي نقطعة ماء وايضا المضرب الكهربائي والعجان
- ضروري عدم ادخال الكريمة الي التلاجة اذا كانت في فصل الشتاء يمكنك خفقها وتجهيزها وتركها لكن في فصل الصيف يجب ان تجهز ويتم العمل بها فورا
- ضروري تسقية الكيك بالسيرب بارد واخر طبقة عمل ثقوب وتسقيتها وعدم اضافة الكريمة الا بعد تشربها السيرب
- ضروري في كريمة الزبدة استخدام زبدة مملحة هي افضل واستخدام جبنة كريمي باردة وكريمة سائلة باردة و
- يمكنك الاستغناء عن الجبنة الكريمي واضافة كل الكمية زبدة ويمكنك استخدام زبدة غير مملحة اذا لم تتوفر المملحة
- يمكنك اضافة كل الخليط في صنية واحدة مقاس20سم
تعليقات
إرسال تعليق