كيكة التوفي الشهيرة هبة ابو الخير : لعمل كيكة التوفي الشهيرة بطريقة بسيطة خطوات مرتبة وعمل كيك اسبونج ناجح بتكات واسرار يجعل اي كيك ناجح معكي ستتعرفين علي انجح الطرق لعمل كيك اسبونج بدون فصل الصفار عن البياض وعمل الكراميل بطريقة مبسطة وسريعة وسيرب يجعل الكيك احلا واطري بدون ان يذوب معكي وطبقة كريمة متماسكة تماما انجح كيكة توفي فعلا .
مكونات ومقاديركيكة التوفي هبة ابو الخير
- 5حبات بيض
- كوب سكر (200جرام
- كوب ونصف دقيق( 188جرام
- ملعقة كبيرة نشا (11جرام
- ملعقة صغيرة فانيليا (5جرام
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر(10جرام )
- السيرب
- 2 كوب حليب كامل الدسم (400مللي
- كوب كريمة حلويات سائلة (200مللي
- 3 ملعقة كبيرة سكر (45جرام
- الكراميل
- كوب سكر ( 200جرام
- ملعقة كبيرة ممتلئة زبدة (5جرام
- كوب كريمة خفق سائلة (200مللي
- الكريم شانتية
- كوب حليب بارد (200مللي
- 2 باكيت كريم شانتية بودر(90جرام
- للتزيين
- 4 ملعقة كبيرة كريم شانتي محضير مسبقا مخفف 4ملعقة كبيرة حليب سائل
- مقاس الصنية
- 23* 35
خطوات تحضيركيكة التوفي هبة ابو الخير
- لعمل الكيك اقوم باضافة النشا والبيكينج بودر علي الدقيق واقوم بتقليبهم وتركهم جانيا
- داخل العجان اقوم باضافة البيض والفانيليا واقوم بالخفق علي سرعة هادئة عندما يصبح سائل اقوم باضافة السكر تدريجيا علي سرعة عالية حتي يصبح خليط البيض والسكر مثل المايونيز اقوم بتوقف العجان
- اقوم باضافة خليط الدقيق تدريجيا ملعقة بملعقة مع سرعة هادئة وعندما يختلطو اقوم بتوقف العجان وصب الكيك في صنية الخبزوعمل تمويجات باستيكس لخروج الهواء وادخالة فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170 مده10دقائق واقوم بنزول درجة الحرارة 150لمدة 20دقيقة اخري رف اوسط واقوم باختبارة من المنتصف بعود خشبي واخراجة تركة يبرد تماما
- لعمل الكراميل اقوم باضافة السكر واقوم باعطاءة لون دهبي بهز الطاسة من وقت لاخر لياخذ كل الحبات نفس اللون اقوم باضافة الزبدة وتقليبهم مع بعضهم حتي يختلطو واخيرا اقوم باضافة الكريمة واقوم بالتقليب ليصبح خليط متجانس واقوم برفعة وتركة جانبا
- لعمل الكريمة اقوم باضافة الحليب والكريم شانتي واقوم بخفق المكونات حتي يصبح الخليط متجان كريمي متماسك اقوم بادخالها التلاجة تتماسك تماما
- لعمل السيرب اقوم باضافة الحليب وكريمة الخفق السائلة والسكر وتقليبهم وتركهم جانبا وبعد ان يبرد الكيك تماما اقوم بعمل فتحات بالعود الخشبي وتسقية الكيك بالسيرب واتركها تتشرب السيرب تماما
- اقوم بفرد كمية الكريم شانتي علي الكيكة بعد تشربها السيرب تماما واخيرا اقوم باضافة الكراميل وهو بارد تماما وتحريك القالب لفرد علي الكريم شانتي
- اخيرا اقوم بتحضير التزيين كريم شانتي مخفوق وحليب واقوم بوضعها في كيس حلواني وبخيوط رفيعة اقوم بعمل خيوط بالطول والعرض وبعود خشبي اقوم بعمل تمويجات واقوم بادخالها التلاجة لمدة 4ساعات او ليلة كاملة واقوم بتقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح كيكة التوفي هبة ابو الخير
- يمكنك استبدال الكريم شانتية البودر والحليب بكريمة الحلويات السائلة المخفوق
- يمكنك استبدال خليط السيرب بكوب حليب مخلوط ب4ملعقة كبيرة قشطة حلويات
- خليط الدقيق والنشا والبيكينج بودر هذا الخليط خليط كيك اسبونج
- لا تقومي بدهن القالب ولا دهن اي قالب يستخدم بة خليط كيك اسبونج حتي لا تفصل الجوانب وتصبح ناجحة .
- اضافة السكر ملعقة كبيرةو بملعقة كبيرة مع الخفق يجعل الخليط ناجح جدا
- يمكنك عمل نفس الكييكة في قوالب دائرية لعمل تورتة او متطيلة لعمل جاتوة
- الحليب يجب ان يكون مثلج عند وضعة علي الكريم شانتي البودر
- استخدام سكر ابيض ناعم الحبيبات افضل
- ضروري ان تكون طبقة الكريمة متماسكة تماما .
تعليقات
إرسال تعليق