التوست للشيف هبة ابو الخير : التوست او خبز التوست بطريقة الشيف هبة ابو الخير طريقة جديدة مميزة لتحضير توست ناجح مئة بالمئة مثل التوست الفاخر الذي نقوم بشراءة من المحلات او المخابز بنفس النجاح والنتيجة والطعم رائع طعم البيت المميز قومي باستخدامة للانش بوكس لسندوتشات الرحلات علي الفطار كمية صغيرة تكفي لعائلة باكملها يمكنك ايضا عملة والاحتفاظ بة داخل الفليزر لحين الاستخدام مكونات بسيطة وسهلة والنتيجة روعة .
مقادير ومكونات التوست للشيف هبة ابو الخير
- مقادير قالب مقاس 20*10*6 سم
- 3/4 كوب ماء دافيء (174جرام )
- نصف كوب حليب دافيء ( 125جرام )
- ملععقة كبيرة خميرة فورية (9جرام )
- ملعقة كبيرة سكر ( 22 جرام )
- 3 كوب دقيق (443 جرام )
- ملعقة ونصف صغيرة ملح (8جرام )
- 3 ملعقة كبيرة زبدة (42 جرام )
- مقادير قالب مقاس كبير 4.5*12 انشاو 30*11*5 سم
- كوب وربع ماء دافيء (261جرام )
- 3/4 كوب حليب دافيء (188جرام )
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية (14جرام )
- 4.5 كوب دقيق (660جرام )
- ملعقة ونصف كبيرة سكر (33جرام )
- 4.5 ملعقة كبيرة زبدة ( 63 جرام )
خطوات تحضير التوست للشيف هبة ابو الخير
- علي الحليب اقوم باضافة الماء والخميرة واقوم بتقليب كل المكونات وتغطيتهم وتركهم 10دقائق .
- علي العجان اقوم باضافة الدقيق والملح وتالسكر واقوم بتقليب المكونات واقوم باضافة خليط الحليب والخميرة واقوم بعجن المكونات حتي تتكون عجينة اقوم باضافة الزبدة تدريجيا مع العجن حتي تصبح عجينة طرية تعجن مده5دقائق واقوم برفعها ولمها وتغطيها وتركها مده ساعة ونصف .
- بعد تخمر العجينة اقوم برفع العجينة علي رشة من الدقيق واقوم بتقسيمها 3كرات متساوية واقوم بتغطيتهم وتركهم يرتاحم مده15دقيقة وبعد ذلك اقوم بفرد العجينة فردة بسيطة واقوم بتطبيق العجينة علي بعضهم وغلقها جيدجا وبالطول اقوم بفرد العجينة وطرف العجينة اقوم بشدها وتسبيتها واقوم بلف العجينة رول والاطراف مظبوطة والجوانب رول متساوي واقوم بغلقها جيدا من اخر طرف مثل الفينو واقوم برصهم كل القطع بنفس الطريقة في قالب بجانب بعض وتغطيتهم وتركهم مده ساعة .
- بعد تخمر العجين وبملعقتين من الحليب اقوم بدعن الوجة وادخالهم فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 180من 30الي 35دقيقة واقوم باخراجة وخبط الصنية وقلب التوست وتغطيتة وتركة يبرد تماما تماما واقوم بتقطيعة وتقديمة .
ملاحظات مهمة لنجاح التوست للشيف هبة ابو الخير
- ضروري ان تكون كل القطع بنفس الحجم والافضل بنفس الوزن لو امكن
- الكمية الكبيرة تعجن بنفس خطوات الكمية الصغيرة لكن الكمية الكبيرة تقسم 4 كورات
- عند استخدام قالب توست بغطاء لا تقومي بدهن الوجة .
- ضروري استخدام الزبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- ضروري استخدم دقيق مخبوزات او متعدد الاغراض او دقيق للبيتزا
- عجن العجينة ونخل الدقيق قبل استخدامة اكثر من مرة يعملان علي تحضير معجنات ناجحة
- ضروري ترك التوست يبرد تماما قبل تقطيعة .
تعليقات
إرسال تعليق