معجنات حلو وحادق ب3كوب دقيق هبة ابو الخير : وصفتنا اليوم مش وصفة واحدة بل مجموعة من الاشكال التي يمكنك عملها في بوكس المعجنات البسيط معجنات بحشوات مختلفة حلو وحادق بعجينة واحدة مكوناتها بسيطة ومتوفرة اشكال يمكنك تجربتها او عمل اشكال تفضليها بحشوات متوفرة في مطبخك عجينة هشة وقطنية يمكنك تقديم المعجنات كسناكس او مكملات في اعياد الميلاد بيحبوها الاطفال جدا يمكنك تجربتها كل بساطة .
مكونات ومقادير معجنات حلو وحادق للشيف هبة ابو الخير
- نصف كوب زيت (125جرام )
- 4 ملعقة كبيرة ممتلئة زبادي (200جرام )
- 3 ونصف كوب دقيق (473 جرام )
- بيضة +بياض بيض
- ملعقة كبيرة خميرة (11جرام )
- ملعقة كبيرة سكر ( 15جرام )
- ملعقة صغيرة ملح(5جرام )
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر(5جرام )
- نصف كوب ماء دافيء (125مللي )
- الحشوات
- 200جرام شرائح دجاج رفيعة
- شرائح فلفل اخضر
- بصلة بحجم متوسط مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة جافة
- سماق
- دبس رمان
- جبنة شيدر مفرومة
- لحمة مفرومة
- سوسيس
- نوتيلا
- صو ص بيتزا
- مونزاريلا شرائح
- شيدرمفروم
- سلامي
- ريحان
- مكعبات شيكولاتة
- زعتر حشوات
- زيت زيتون
- مكعبات جبنة
- لدهان الوجة
- صفار بيضة
- ملعقة صغيرة حليب
- رشة سماق
شاهد ايضا : طريقة عمل كفتة ايكيا الاصلية للشيف هبه ابو الخير
خطوات تحضير معجنات حلو وحادق للشيف هبة ابو الخير
- علي الماء الدافيء اقوم باضافة السكر والخميرة واقوم بتقليبهم وتركهم جانبا يختمرو في مكان دافيء .
- داخل العجان اقوم باضافة البيضة وبياض البيضة والزبادي والزيت والبيكينج بودر واقوم بتقليبهم واقوم باضافة خليط الخميرة واقوم بخلط المكونات اقوم باضافة الدقيق والملح واقوم بعجن العجينة حتي تصبح عجينة لينة جدا وطرية مده10دقائق واقوم برفعها ووضعها في بولة بدهنة زيت وتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء مظلم لمدة ساعة
- لعمل الحشوة طاسة علي النار اقوم باضافة زيت عندما يسخن جيدا اقوم باضافة البصل المفروم واقوم بتدبيلها اقوم باضافة الثوم المفروم وعندما يصبح لة رائحة اقوم باضافة الدجاج والتقليب مع ملح وفلفل وكزبرة جافة فلفل اسود وسماق واقوم بتقليبهم واضافة دبس رمان حتي ياخذ لون دهبي اقوم باضافة الفلفل الاخضر الشرائح وتقليبهم واقوم بتركة علي نارهادئة ده 3دقائق مغطي واقوم برفعة وتركة يبرد تماما
- بعد تخمر العجينة اقوم باخذ قطعتين من العجين وزن القطعة 100جرام واقوم برش رش من الدقيق وفردها بسمك رقيق واقوم بتحديد العجينة بحدود الصنية واقوم بترك العجينة جانبا وداخل الصنية اقوم بدهنها بالزيت وفرد القطعة الاخري من العجين واقوم بفردها داخل الصنية بسمك رفيع واضافة حشوة الدجاج وجبنة مونزاريلا مبشورة واضافة الجزء الذي تركناه جانبا واقوم بعمل حدود بالطول والعرض علي العجين من اعلي ودهنة من صفار البيض ورشة من السماق واقوم بتركها تختمر واقوم بادخالها رف اوسط فرن ساخن جدا علي 200 درجة واقوم بتركها تاخذ لون دهبي من الارضية والجوانب واقوم برفعها اسفل الشواية لتاخذلون دهبي واخراجها تغطيتها واعادة تقطيع علي الحدود المتواجدة .
- يمكنك ايضا عمل فطائر اللحم بفرد قطع من العجين بسمك رقيق بشكل بيضاوي حشوها باللحمة المفرومة المعصجة ولم الجوانب وغلقها جيدا وقلبها والضغط عليها ووعها في قالب مبطن بورق الزبدة وتركها تختمر مرة اخري ويتضاعف حجمها ودهنها بصفار البيض واضافة رشة من السمسم وادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حراراة 200 رف اوسط تاخذ لون من الارضية واعلي واقوم باخراجها وتقديمها
- لعمل فطائر الكرواسون اقوم بفرد قطعة من العجين بشكل دائري سمك رفيع وتقطيعها مثلثات وحشوها بالنوتيلا او بالشيكولاتة المكعبات ولفها بشكل الكرواسون ورصها داخل قالب وعمل قطعة اخري بنفس الشكل وحشوها بالسوسيس ولفها المهم ان يكون السوسيس ظاهر من جوانب الكرواسون اقوم برصها داخل قالب الفرن وتركها تختمر في مكان دافيء يتضاعف حجمها واقوم بدهنها بخليط الدهن وادخالها فرن ساخن مسبقا رف اوسط درجة حرارة 200 حتي تاخذ لون دهبي وفتح الشواية لتاخذ لون من اعلي .
- لعمل البيتزا بحجم متوسط اقوم بفرد قطعتين من العجين ووضعهم علي قالب بورق الزبدة اقوم بفرد صوص البيتزا واضافة شرائح مونزاريلا وشيد مبشور وسلامي وريحان واقوم باخالهم فرن ساخن مسبقا علي ارضية الفرن تاخذ لون دهبي من الارضية وتصبح جاهزة
- لعمل كرات العجين المتبقية اقوم بعمل كرات صغيرة وفردها بسيط وحشوها بمكعبات الجبنة او الشيكولاتة او النوتيلا او خليط الزعتر وزيت الزيتون اقوم تكويرها مرة اخري ورص كل كرات متسابهة في قوالب الكاب كيك الميني ورصهم في قالب فرن واقوم بتركة يتضاعف حجمة علي الحشوات اقوم بدهنهم بخليط الدهن ورش سمسم وحبة البركة وسماق وزعتر لتميز كل حشوة بين الاخري واقوم بادخاله فرن ساخن مسبقا بدرجة حرارة 200 رف اوسط حتي تاخذ لون دهبي واقوم بتقديمهم .
ملاحظات مهمة لنجاح معجنات الحلو والحادق للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض او دقيق للمخبوزات
- ضروري الزبادي والبيض بدرجة حرارة الغرفة
- يمكنك اضافة ملعقتين كبيرة من الزبدة بديلا للزيت بعد عجن العجينة ولمها
- يمكنك استخدام اي حشوات او تشكيل اي اشكال مختلفة بنفس العجينة
- يمكنك عمل كل قطع العجين بشكل واحد فقط من التشكيلات الكثيرة المتواجدة
- العجينة هايلة جدا لعمل البيتزا بكل انواعها
- يمكنك استخدام اي مادة للدهن بديلا للبيض
تعليقات
إرسال تعليق