الفطائر المورقة هبة ابو الخير : الفطائر المورقة كما لو لم تجربوها من قبل عجينة مرقة بملعقتين من الزبدة فقط اسهل واطري فطائر يمكنك تجربتها يمكنك استخدامها حلوة وحادقة يمكنها اخذ حشوات كثيرة مختلفة من اللحوم والدواجن الجبن النوتيلا والمربات بانواعها يمكنك تجربتها للغداء والفطار والعشاء والاحتفاظ بها بكل سهولة رهيبة فعلا .
مكونات ومقادير الفطائر المورقة هبة ابو الخير
- 2 كوب حليب دافيء (400مللي )
- 3/4 كوب زيت (150مللي )
- 3 ملعقة كيبرة سكر (30جرام )
- ملعقة صغيرة سكر (5جرام )
- 2 بياض بيض
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية (11جرام )
- من 6الي 7 كوب دقيق (750جرام الي 875جرام )
- لتوريق العجينة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (50جرام )
- للوجة :
- صفار بيضة
- ملعقة صغيرة حليب
- حبة البركة
- حشوةالفطائر
- جبنة بيضاء
- زيتون اسود
خطوات تحضير الفطائر المورقة هبة ابو الخير
- داخل العجان اقوم باضافة الحليب والسكر والخميرة الفورية والزيت والملح وبياض البيض واقوم بخلطهم حتي يمتزجو واقوم باضافة الدقيق تدرجيا مع العجن حتي تصبح عجينة طرية هشة مده10دقائق عجن وعلي رشة من الدقيق اقوم بلمها ووضعها ي وعاء عميق وتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء مظلم مده ساعة
- بعد تخمر العجينة اقوم بالتخلص من الهواءو اقوم بفردها بسمك نصف سنتي علي رشة من الدقيق واقوم بفرد الزبدة علي العجينة كلها واقوم بلفها رول وضغطا وتقطيعها لتصبح مربعات واقوم بتغطيتها وتركها 10دقائق وبعد ذلك اقوم بفرد كل قطعة وحوها بميكس الجبنة والزيتون وتطبيقا من الجهتين وتطبيقها علي بعضهم وقفل الفتحة ووضعها علي فتحة العجين في صنية الخبز مع ترك مسافة
- اقوم بتغطية الفطائر وتركها 20دقيقة تختمر مرة اخري ويتضاعف الحجم واقوم بدهن السطح بخليط البيض والحليب واضافة حبة البركة وادخالها فرن ساخن علي درجة حرارة 200 رف اوسط وعندما تاخذ لون دهبي من الارضية اقوم باعطاءها لون دهبي من الاعلي واخراجها تغطيتها بورق المطبخ وفوطة وتركها تهدء قليلا وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح الفطائر المورقة للشيف هبة ابو الخير
- ضروري استخدام دقيق منخول متعدد الاغراض او خاص بالمخبوزات
- ضروري اضافة الدقيق تدريجيا مع العجن والفطائر تحتاج عجينة طرية جدا
- ضروري عجن العجينة بعد لمها مده10دقائق حتي تصبح ناعمة جدا
- ضروري استخدام زيت نباتي
- بياض البيض بدرجة حرارة المطبخ
- الزبدة غير مملحة بدرجة حرارة المطبخ
- يمكنكم استخدام الفطائر بحشوات حلو وحادق يمكنك حشوها بجميع الحشوات
- يمكنك استخدام اي دهان للوجة حليب فقط او نسكافية بالحليب او حليب بودر
- يمكنك استخدام سمنة بديل للزبدة
تعليقات
إرسال تعليق