البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي : وصفتنا اليوم هي البيتزا المميزة بالعجينة السحرية عجينة ناجحة بمكونات بسيطة ومكون سحري يجعلها من انواع العجين الطري جدا والتعلم كيفية اختيار نوع دقيق يميز عمل المخبوزات وطريقة وضع التوبينج واستخدام صوص بيتزا بسيط وسريع بدون طهي وعمل بيتزا احجام كبيرة بكمية بسيطة من المكونات المتوفرة في كل مطبخ في كل منزل لعمل البيتزا باحترافية مثل اكبر الشيفات عجينة هشة واستخدام اي انواع الحشوات المتوفرة مع الجبن لعمل احلا بيتزا مضمونة .
مكونات ومقادير البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- 4 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
- ملعقة ونصف صغيرة سكر
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافيء للعجن
- ربع كوب ماء دافيء لاختبار الخميرة
- حشوة البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- فلفل رومي شرائح رفيعة
- طماطم شرائح رفيعة
- فلفل اخضر حامي شرائح
- بصل شرائح رفيعة
- زيتون شرائح
- مونزاريلا مبشورة
- رومي مبشورة
- شيدر مبشورة
- سلامي
- جبنة كريمي
- صوص البيتزا
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
خطوات عمل البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل العجينة اقوم بوضع الخميرة والسكر علي ربع كوب ماء دافيء واقوم خلطهم وتركهم في مكان مظلم يختمرو
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والحليب البودر والملح والبيكينج بودر واقوم بخلط المكونات الجافة معا اقوم باضافة المايونيز والزبادي والخميرة المختمرة واقوم بالعجن حتي تختلط المكونات معا واقوم باضافة الماء تدريجيا مع العجن حتي تتكون عجينة طرية واستمر في عجن العجينة حتي تصبح ناعمة جدا اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء مظلم .
- اقوم بتحضير الصوص اقوم بخلط الكاتشب والصلصة والثوم البودر والبصل البودر والزعتر واقوم بتركهم جانبا
- بعد تخمير العجينة وتضاعف حجم العجينة للضعف اقوم بتقسيم العجينة كرات حسب حجم البيتزا الواحدة واقوم بتغطيتها وتركها 10دقائق ترتاح تماما لسهولة العجن
- اقوم بفرد العجين علي رشة من الدقيق بسمك نصف سنتي واقوم بتسكين العجينة داخل صنية بيتزا الومنيوم بها دهنة من الزيت ورشة من دقيق السمولينا واقوم بفرد لصوص طبقة ميكس جبن طبقة سلامي طبقة خضروات وطبقة اخري جبن وعمل الاخري وفردها بنفس الطريقة تسكينها داخل قالب وفرد جبنة كريمي وطبقة جبن مع رشة من الزعتر وادخالهم فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة علي ارضية الفرن وتشغيل شواية الفرن علي اهدء درجة وتشغيل مروحة الفرن لو متوفرة وتركها تاخذ لون ذهبي من الارضية واعلي واخراجها تقديمها بالهنا .
ملاحظات مهمة لنجاح البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام دقيق خاص بالبيتزا او متعدد الاغراض منخول
- نخل الدقيق واختيار نوع مناسب يساعد في عمل مخبوزات ناجحة
- عجن العجينة ده 10دقائق مستمرة يعمل علي اعطاءك نتيجة مميزة
- اختبار الخميرة مهم جدا اذا لم تتعرفي علي مدي فاعليتها واستخدامها لاول مرة
- يمكنك اختيار اي نوع من الحشوات الناضجة نضج كامل كحشوة بيتزا
- يمكنك اضافة اي مكونات واستغناء عن مكونات في عجينة البتزا مثل استبدال الحليب البودر بالرايب او السائل باضافة بياض بيض وزيت بديلا عن المايونيز
- لو لم يتوفر كاتشب يمكنك الاكتفاء بالقليل من السكر للصلصة ويمكنك استخدام كاتشب فقط .
تعليقات
إرسال تعليق