الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير : الكيكة اليابانية او تشيز كيك الياباني الهش القطني جدا كيكة تختلف عن اي كيك ممكن يجرب قبل ذلك اجمل انواع التشيز كيك مختلف تماما عن تشيز كيك العادي كيكة قطنية وهشة وعالية ولون وطبقة من اعلي طعمها روعة كيك عالى مميز يمكنك تجربتها والنتيجة مبهرة .
مكونات ومقادير الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير
- المكونات بالجرامات
- 110جرام جبنة كريمي
- 30جرام زبدة غير مملحة
- 70جرام حليب
- 3 صفار بيض
- 3 بيساض بيض بارد
- 2 جرام فانيليا
- 20جرام دقيق
- 10 جرام نشا
- 3 جرام عصير ليمون
- 50 جرام سكر
- المكونات بالكوب المعياري
- نصف كوب الا ملعقة صغيرة جبنة كريمي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/3 كوب الا ملعقة صغيرة حليب
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة ونصف كبيرة سكر
- صنية مقاس 15سم 11 سم ارتفاع
شاهد ايضا : طريقة عمل السويسرول للشيف فاطمه ابو حاتي
خطوات تحضير الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير
- لتجهيز القالب اقوم بعمل بتبطين ارضية القالب بمادة دهنية ووضع ورقة من ورق الزبدة وتثبيتها واقوم باضافة ورقتين من ورق الزبدة بسمك مرتفع عن ارتفاع الصنية واترك القالب جانبا
- علي حمام ماشي اقوم باضافة الجبنة الكريمي والزبدة والحليب واقوم بالتقليب حتي يصبح القوام كريمي اقوم باضافة صفار البيض والفانيليا واقوم بالتقليب حتي يختلطو تماما اقوم باضافة الدقيق والنشا والتقليب حتي يختلطو تماما واقوم برفعة وتركة جانبا .
- داخل العجان اقوم باضافة بياض البيض بارد اقوم باضافة عصير الليمون والخفق واضافة ثلث كمية السكر واقوم بالخفق علي سرعة منخفضة لمدة 30ثانية بالظبط واقوم باضافة الثلث الثاني من السكر واقوم بالخفق نفس المدة ونفس الدرجة واقوم باضافة الثلث الاخير واقوم الخفق علي سرعة عالية جدا حتي يتماسك قوام بياض البيض .
- اقوم باضافة كمية بياض البيض علي الخليط الاول تدريجيا علي 4مرات مع التقليب بهدوء جدا حتي يختلطو تماما اخيرا بعد خلطهم معا تماما
- اقوم باحضار صنية فرن ووض ع فوطة ووضع القالب علي الفوطة واضافة خليط الكيك وخبط القالب مرتين حتي يتم اخراج اي فقاعات وتسوية الخليط داخل القالب وتووزيعة جيدا اقوم باضافة ماء ساخن لربع القالب واقوم بادخالة فرن ساخن مسبقا علي ارضية الفرن درجة حرارة 160 مده20دقيقة واقوم بتهدئة النار تماما لمدة ساعة واقوم باخراجها وتركها تهدء تماما علي شبكة التهوية واقوم باخراجها وتقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الكيكة اليابانية للشيف هبة ابو الخير
- ضرري استخدام دقيق للكيك
- ضروري استخدام سكر ابيض ناعم
- ضروري بعد فصل البيض ادخال البياض الثلاجة
- ضروري نخل الدقيق والنشا قبل اضافتهم
- ضروري استخدام كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة
- ضروري استخدام الاكواب والملاعق المعيارية
- يمكنك ضعف المقادير واستخدام قالب مقاس 18
- عند اخراج الكيك ستلاحظين انه يهتز هذا طبيعي جدا .
تعليقات
إرسال تعليق