القائمة الرئيسية

الصفحات

الدجاج المشوي بتتبيلة الذ من المطاعم هبة ابو الخير

 الدجاج المشوي للشيف هبة ابو الخير : الدجاج المشوي لعزومات رمضان سيتمتع الاصدقاء والاقارب بتميزك في عمل دجاج مشوي داخل الفرن بنفس طريقة المطاعم طعم ورائحئة تشجع لتناول دجاجة كاملة ولا يترك اي جزء منها اجمل دجاج مشوي مضمون تتبيلة روعة تكات نجاح بسيطة لكن ستفرق في شكل وطعم الدجاج تميزي بيها وقومي بتجربتها .

الدجاج المشوي بتتبيلة الذ من المطاعم هبة ابو الخير

مكونات ومقادير  الدجاج المشوي للشيف هبة ابو الخير 

  • مكونات محلول النقع  (براين الدجاج )
  • 2 لتر ماء بارد
  • ربع كوب ملح
  • ربع كوب سكر 
  • 2 فص ثوم مفروم
  • شرائح ليمون 
  • حبهان 
  • ملعقة كبيرة كاري
  • ربع كوب خل 
  • تتبيلة الدجاج المشوي 
  • 2 دجاجة وزن 1300 صافي 
  • ربع كوب زيت 
  • ربع كوب عصير ليمون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر 
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي
  • ملعقة صغيرة مستردة 
  • ربع كوب كريمة طهي 
  • حبة طماطم وسط
  • حبة بصل صغيرة مفرومة 
  • توابل الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة بابريكا 
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة 
  • ملعقة صغيرة كاري 
  • ربع ملعقة صغيرة حبهان 
  • ملعقة كبيرة بودرة مرقة دجاج
  • توابل الشرق الاقصي 

خطوات تحضير الدجاج المشوي للشيف هبة ابو الخير 

  1. الخطوة الاولي محلول النقع داخل بولة اقوم باضافة ماء وخل وسكر وملح وشرائح الليمون والحبهان والكاري والثوم واقوم بتقليب كل المكونات مع الماء ووضع الداج في الماء وتركة ليلة كاملة 
  2. الخطوة الثانية تتبيل الدجاج داخل بولة عميقة اقوم باضافة الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم الصلصة ومعجون الفلفل الاحمر الزبادي والمستردة وكريمة الطهي البصل المروم والطماطم المفرومة واقوم بتقليبم ليختلطو اقوم باضافة التوابل ملح وفلفل  وكزبرة وكمون وبابريكا وقرفةوكاري وحبهان ومرقة دجاج وتوابل اشرق الاقصي واقوم بتقليب كل المكونات ووضع الدجاج داخل اكياس تلاجة واضافة التتتبيلة علي الدجاج وتقليبهم معا داخل الكيس  بعد غلقة جيدا واقوم بادخالة المبرد ليلة املة لتتبيبلة ناجحة 
  3. اقوم باخراج الدجاج من التتبيلة تنظيفة من اي بقايا تتبيلة واقوم بادخالة في اسياخ الشوي الخاصة بالشوي للفرن العادي واقوم باشعال الشواية علي الهادي واسفلهم صنية مبطنة بورق الفويل حتي تاخذ تسوية كاملة مده ساعة ونصف الي ساعتين .

ملاحظات الدجاج المشوي 

  • اذا لم يتوفر معجون الفلفل الاحمر يجب استبدالة بملعقة اخري من الصلصة 
  • ضروري جدا محلول النقع 
  • يمكنك النخلي عن الخل اذا لم يتوفر 
  • يمكنك استبدال الزبادي باللبن الرايب 
  • يمكنك استبدال كريمة الطهي بالحليب والقشطة 
  • ضروري تنظيف الدجاج قبل شوية من اي قطع او تتبيلة زائدة علي الجلد
  • الكمية تكفي لعمل دجاجتين يمكنك عمل نصف الكمية لدجاجة واحدة 

مكونات الارز الاصفر البسمتي 

  • 2 كوب ارز بسمتي 
  • 3 كوب ماء ساخن
  • ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة كبيرة سمنة 
  • ليمونة مجففة 
  • عود قرفة 
  • حبهان 
  • قرنفل حب
  • فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة بودرة زعفران
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغييرة فلفل اسود

خطوات تحضير الارز البسمتي للشيف هبة ابو الخير 

  1. داخل اناء علي النار اقم باضافة الزيت والسمنة وبعد تسخينهم جيدا اقوم باضفة الليمون والقرفة والحبهان والقرنفل والثوم المفروم واعطاءهم تخحميصة مع المادة الدهنية اقوم باضافة ملح وفلفل بودرة زعفران والكركم وتحميصهم حتي تهر رائحتهم واقوم باضافة الارز مغسول ومصفي بدون اي نقع وتقليبة معهم حتي يصبح مغلف بالمادة الدهنية وساخن اقوم باعطاءة الماء وتركة يتشرب الماء واقوم بتهدئة النار حتي يصبح كامل النضج

ملاحظات الارز البسمتي 

  • ضروري استخدام نوع ارز بسمتي رفيع الحبة طويلة ولونها ذهبي 
  • الارز البسمتي يغسل حتي تصبح الماء شفافة يصفي جيدا  ولا ينقع ويجهز عند الطهي 
  • غسل الارز وتركة سيجعلة تكسر اثناء الطهي
  • تقليب الارز في المادة الدهنية وتغليفة وتسخينة يجعلة ارز مفلفل 
  • يمكنك الاكتفاء بالكركم بديلا عن بودة الزعفران ويمكنك اضافة كاري 

مكونات ومقادير الثومية 

  • نصف كوب نشا
  • كوب ماء
  • نصف كوب ماء 
  • 3 فص ثوم مفرومين
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • بياض بيضة 
  • ربع كوب زيت 

خطوات تحضير الثومية للشيف هبة ابو الخير 

  1. داخل اناء علي البارد اقوم بخلط الماء والنشا حتي يختلطو اقوم برفعهم علي النار والتقليب المستمر حتي يصبح شفاف تماما اقوم برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما 
  2. داخل الخلاط اقوم باضافة نصف كوب ماء والثوم المفروم والملح وملح الليمون  وبياض البيضة والخفق حتي يختلطو تماما اقوم باضافة خليط النشا الشفاف بع ان اصبح بارد تماما وخفقهم ومع الخفق اقوم باضافة الزيت خي رفيع جدا واقوم بتركهم حتي يختلطو تماما ويصبح جاهز.

ملاحظات لنجاح الثومية 

  • الافضل استخدام خلاط  بسرعة عالية اذا لم يتوفر استخدام الكبة او محضرة الطعام 
  • ضروري استخدام زيت نياتي 
  • لافضل اضافة الزيت خيط رفيع جدا مع الخفق والتاكد من اختلاطة مع المكونات 

مكونات ومقادير سلطة الحاتي

  • مكعبات خيار 
  • مكعبات طماطم
  • مكعبات فلفل رومي
  • شرائح بصل 
  • بقدونس مقطع
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا 
  • رشة كمون
  • رشة كزبرة جافة 
  • شطة 
  • 2 ملعقة كبيرة زيت 
  • 2 ملعقة كبيرة خل 
  • عصير ليمونة كبيرة 
  • ماء بارد

خطوات تحضير سلطة الحاتي للشيف هبة ابو الخير 

  1. داخل اناء اقوم باضافة الخيار والطماطم والفلفل والبقدونس والبصل وملح وكمون وكزرة وشطة واقوم بتقليبهم مع اقوم باضافة الليمون والخل والماء تقليبهم معا وتصبح جاهزة 

ملاحظات لنجاح سلطة الحاتي 

  • الماء بارد
  • كمية الماء حسب الرغبة 
  • الشطة حسب الرغبة يمكنك استبدال الفلففل البارد بالحامي 
  • الخضروات مقطعةة بشكل ملاحظ 
  • البصل افضل ان يكون ابيض 
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفه