البصل البودر والثوم البودر للشيف فاطمه ابو حاتي : البصل البودر والثوم البودر البيتي الافضل بكثير من الجاهز والاوفر كثيرا وكمية تكفي لسنة كاملة ستسخدمية لتتبيلات وسيفرق كثيرا بطعمة ورائحتة الرهيبة يختلف كثيرا عن الجاهز من حيث الطعم والرائحة مميز جدا ستقومي بعملة بكمية كبيرة اوفر افضل واضمن بكثير قومي بتجربتة وستلاحظي الفرق الرهيب .
مكونات ومقادير البصل البودر والثوم البودر للشيف فاطمه ابو حاتي
- ثوم مقشر صحيح
- كيلو بصل مفروم
- ملعقة كبيرة ملح
خطوات عمل البصل البودر والثوم البودر للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل الثوم البودر اقوم بغسل الثوم وتجفيفة من اي ماء واقوم بتقطيعة شرائح رفيعة جدا رقيقة واقوم بعمل كل الكمية بنفس الطريقة وردها داخل قالب فرن مغطا بورق الزبدة او مفرش سيليكون وادخالة فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 140 وتقليبة من وقت لاخر داخل الفر حتي يصبح محمص بالكامل واقوم باخراجة وتركة يبرد تماما
- اقوم باضافة الثوم المحمص داخل مطحنة الخلاط وطحنة تماما حتي يصبح بودر واقوم بنخلة في كل مرة وطحن الكمية باكملها والاحتفاظ بها داخل كياس داخل الفليزر .
- لعمل البصل البودر اقوم بفرم كمية من البصل واقوم باضافة الملح علي البصل وتصفيتة من اي ماء حتي يتخلص البصل من كل كمية الماء واقوم بفرد الكمية في صنية فرن بمفرش سيلكوني واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 140 رف اوسط واقوم بتقليبة من وقت لاخر حتي يصبح محمص تماما اقوم باخراجة وتركة يبرد تماما
- اقوم باخكمية بكمية وعلي المطحنة واقوم بطحنة ناعم جدا ونخلة في كل مرة واخذ اي تكتلات في الطحنة الاخري حتي انتهي من كل الكمية واقوم بتعبئتة ي اكياس والاحتفاظ بة داخل الفليزر .
ملاحظات مهمة لنجاح البصل والثوم البودر للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري تجفيف الثوم وتقطيعة شرائح رفيعة جدا
- ضروري فرم البصل ناعم واضافة الملح حتي يمكنك التخلص من كل كمية الماء اثناء تصفيتة
- يمكنن الاحتفاظ بكمية ماء البصل في اكياس داخل الفليزر للتتبيلات
- ضروري ان تكون درجة الحرارة 140 او اقل لكن ليست اكثر
- ضروري التقليب من وقت لاخر وفردة جيدا داخل الصنية من وقت لاخر حتي يتخلص البصل والثوم من كل كمية السوائل ويصبح جاف تماما
- ضروري ترك الثوم والبصل بعد تحمصيهم يبردون تماما حتي بل يفسد بعد طحنة والاحتفاظ بة من زيادة الحرارة
- يمكنك الاحتفاظ بكمية والاحتفاظ بالباقي داخل الفليز بعد غلقة جيدا
- ضروري نخل كل كمية البودر بعد طحنها وهذه اهم خطوة
- البصل البودر والثوم البودر مختلفين تماما عن الجاهز من حيث الرائحة والطعم افضل بكثير .
تعليقات
إرسال تعليق